寻茶|奇秀武夷,深访武夷茶文化

2021-01-26 16:48:19

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寻一叶好茶,觅一品芳香

以浙江为始,沿丝绸之路

探访中国古老茶文化

奇秀武夷甲天下,这里远离喧嚣

离自然很近,和茶香最为密切

我们的寻茶之旅便由此为开端

武夷山“溪曲三三水,山环六六峰”

“山涌千层青翡翠,溪摇万顷碧琉璃”

碧水丹山构成一幅天然图画,如人间仙境。

山内群峰竞秀,幽涧流泉,气候温和,雨量充沛

武夷山岩石,富含腐殖质的酸性砾壤

这种土壤,正如陆羽《茶经》所说的"上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土"的烂石、砾壤土层,是茶树生长的天然沃土。

一方水土养一方茶。奇峰曲水、高山深壑……让这块土地,成为中国茶文化的绝佳发酵地。

武夷山茶的起源据当代茶叶专家陈椽等考证

在二世纪时由西向东传播

不久武夷山就有了茶

武夷山茶历史悠久,备受文人墨客称颂。

最早可追溯到南朝时期(公元479年---502年)

而最早的文字记载可见于《崇安县志》中的唐朝孙樵写的《送茶与焦刑部书》一书中

唐代是茶叶迅速发展的时期,最早咏武夷茶的便是唐末乾宁进士徐夤

他在《谢尚书惠蜡面茶》一诗中咏道:

武夷春暖月初圆,采摘香茶献地仙。

飞鹊印成香腊片,啼猿溪走木兰船。

金槽和碾沉香末,冰碗轻涵翠缕烟。

分赠恩深知最异,晚铛宜煮北山泉。

宋代丁渭、蔡襄、苏轼、董天工、范仲淹、朱熹等文人墨客、达官名流,纷至沓来,武夷茶叶名声大振,驰名天下。

元大德年间,武夷茶叶已与建瓯北苑茶并驾齐驱,被誉为“茶中仙子”,秀于茶坛。皇家在福建武夷山建造“御茶园”,督制“贡茶”。

清光绪年间,贡茶占全国的四分之一,开始走向世界,香飘欧洲及东南亚各国,在英国成了王公贵族竞相追逐的珍品。

光阴流转,无论武夷茶的制作技术和品饮方式如何变化

它发端于唐宋时代的那份高雅幽远宁静和谐的茶风古韵却始终如一

由此形成的丰富多彩的武夷茶文化便成为人类的一份宝贵财富

千年儒释道,万古山水茶

武夷山,儒、释(佛)、道三教同山

“三教”文化有如武夷山三花峰

“三花”并蒂;三仰峰“仰之弥高”

武夷茶汲取山川之灵气,吸收日月之精华

大自然赋予其俭朴、清纯、和静的禀性

与儒释道推崇“和”“静”“怡”“真”相一致

因此,茶便与儒释道结下不解之缘

三教的存在,推动了武夷茶的发展

而三教思想之精华,又丰富了武夷茶文化的内涵

古语云“东周有孔丘,南宋有朱熹,中国古文化,泰山与武夷”

朱熹作为儒家学派的代表

在武夷山生活近50年,在此著书立说

创建武夷精舍,授徒讲学,以茶促人,以茶论道

其思想精髓主要体现在“中庸之道”或称之为“中和哲学”

“和”既是儒家的世界观,也是儒家的方法论

“和”“静”“怡”“真”为武夷山茶文化的思想精髓

同时也是茶道的基本精神所在

其中以“和”为最高境界

从武夷山茶叶的采摘时间来看,采摘的时间要恰到好处

春茶一般在谷雨后立夏前采摘

夏茶在夏至前,秋茶在立秋后

其次从武夷山茶的加工制作上看

武夷山茶兼取红、绿茶的制作原理之精华

加上特殊的技术措施,使之岩韵更加醇厚

工序繁复,工艺细致

最后从武夷山茶的品茗上看,武夷山茶的品饮注重品环境的营造

“插花、挂画、点茶、焚香”为茶道四艺

在武夷山茶茶艺表演中

“焚香静气”是必不可少的一道程序

此目的就是为了营造一种祥和的氛围

所以,不能不说武夷山茶文化思想和儒家思想之间有着许多相通之处

茶与儒道的结合,形成茶文化园中一朵奇葩

茶道即人道(《礼记》人道称:是故人道亲亲也)

其促进了人与社会的和静,人与人的和乐

茶道亦禅悟之道

茶道更是“天人合一”与人自然和谐之道。